قهوه فرانسه در حقیقت نه یک از انواع دانه های قهوه در دنیا بلکه یک روش خاص از عصاره گیری از دانه های قهوه است که به وسیله عبور جریان آب جوش به مرور از روی پودر قهوه شما، و سپس فرآیند فیلتر شدن و جداسازی عصاره قهوه از تفاله های قهوه به حاصل میشود.این نوع قهوه با تمرکز بر روش از استخراج و به دلیل آزاد سازی عطر و طعم شدید قهوه به عنوان یکی از محبوب ترین و پرفدارترین قهوه های دنیا محسوب میگردد.
قهوه فرانسه از نظر اندازه سایز آسیاب کمی از قهوه ترک درشت تر است و دانه های آن به اندازه شکر می باشد. قهوه فرانسوی از ترکیب دانه های روبوستا و عربیکا درست می شود. درصد ترکیب این دانه ها با هم برابر نیست و به ذائقه و میل مصرف کننده بستگی دارد
قهوه ای کهدر کشورمان اصطلاحا با نام قهوه فرانسه می شناسیم درسایرکشورها با نام قهوه چکه ای و قهوه فیلتری Drip Coffee)) شناخته می شود. این قهوه در میان مردم اروپا و آمریکا بسیار محبوب و پر مصرف میباشد .
قهوه فرانسه معمولا به عنوان نوشیدنی اصلی در وعده صبحانه و منشا ساختن یک روز پر انرژی در نظر گرفته میشود.
چطور قهوه فرانسه درست کنیم؟
برای درست کردن قهوه فرانسه، دو نوع دستگاه وجود دارد:
دستگاه فرنچ پرس
قهوه ساز برقی
تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس:
دستگاه فرنچ پرس مثل یک پارچ بزرگ است و یک دسته هم دارد. این دستگاه از یک بدنه اصلی، یک درپوش و یک اهرم پرس تشکیل شده است. برای تهیه قهوه با فرنچ پرس ابتدا باید قهوه مخصوص فرنچ پرس را تهیه کنیم.درجه آسیاب این نوع قهوه نسبتا درشت است و برشتگی و رست ملایمی دارد. در این روش در حالت متداول به ازای هر قاشق غذاخوری قهوه، به نصف فنجان آب نیاز است
مراحل تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس:
1- برای شروع کار آب را تا نزدیکی نقطه جوش گرم می کنیم و درست قبل از آنکه به نقطه جوش برسد آن را از روی شعله بر میداریم
2- قهوه آسیاب شده را داخل ظرف میریزیم
3- سپس مقدار کمی آب را به صورت دایره ای، طوری که تمام سطح قهوه مرطوب شود و کف تولیدکند در دستگاه می ریزیم.
4- بعد از 30 ثانیه آن را به آرامی هم می زنیم.
5- پس از 30 ثانیه، بقیه آب را به آرامی و به صورت دورانی در دستگاه می ریزیم.
6- درپوش را می گذاریم و اهرم را به آرامی سرجای خود قرار می دهیم (اهرم را به سمت پایین فشار نمی دهیم)
7- چهار دقیقه صبر می کنیم.
8- سپس اهرم را به آرامی به سمت حرکت میدهیم.
در آخر قهوه را به آرامی در لیوانمیریزیم.نوش جان!!.
تهیه قهوه فرانسه با دستگاه قهوه ساز برقی:
تهیه قهوه فرانسه با دستگاه قهوه ساز بسیار آسان تر از تصور شماست!
این دستگاه شامل یک قوری، یک محفظه قهوه که در بالای قوری قرار دارد و یک محفظه آب است که در کنار محفظه تعبیه شده است. برای تهیه قهوه فرانسه با این دستگاه کافی است قهوه را در محفظه قهوه و آب را هم در محفظه آب بریزید.
یادتان باشد قهوه باید مناسب قهوه فرانسه آسیاب شده باشد. ضمناً به ازای هر قاشق غذاخوری قهوه، نصف فنجان آب مورد نیاز است.پس از گذشت چند دقیقه، دستگاه به صورت خودکار قهوه را در قوری ریخته و به شما تحویل دهد.
قهوه فرانسه در مقایسه با بقیه انواع قهوه بافت رقیق تری دارد و به همین دلیل می توانید از ظرف بزرگتری برای نوشیدن استفاده کنید.
قهوه فرانسه چقدر کافئین دارد؟
میزان کافئین موجود در قهوه فرانسه در حالت معمول کمتر از بقیه قهوه ها است. به طور مثال کافئینموجود در یک فنجان اسپرسو، سه برابر همان اندازه قهوه فرانسه است.
لذا به دلیل اینکه قهوه فرانسه معمولاً در فنجان بزرگ مصرف می شود، در مجموع حاوی کافئیتنی به مراتب بیشتر از سایر قهوه ها میباشد.
ذکر این نکته هم ضروری میباشد که به هر حال کافئین موجود در هر نوع قهوه به ترکیبات دانه های آن مدل قهوه بستگی دارد به طور مثال اگر در ترکیب آن از دانه های روبوستا بیشتر استفاده شده باشد کافئین یشتری در قهوه موجود میباشد.
خواص و مضرات مصرف قهوه فرانسه
قهوه فرانسوی علاوه بر طعم خوشمزه و عطر دلچسبی که دارد، از خواص متعددی برخوردار است. در ادامه به برخی از خواص این نوشیدنی اشاره خواهیم کرد:
کاهش خطر بیماری‌های قلبی
کاهش خطر ابتلا به دیابت
محافظت از کبد
افزایش تمرکز
مبارزه با افسردگی
همچنین به مانند سایر انواع قهوه استفاده بیش از حد قهوه فرانسه در طی روز برای افرادی که مستعد فشاز خون و اظطراب هستند توصیه نمیگرد
